На данный момент ресторанный бизнес развит на должном уровне: с каждым днем появляются всё новые общественные заведения питания и при этом высококлассного уровня. Но для того, чтобы то или иное кафе или ресторан не «хромал» в своем сервисе и обслуживании, необходимы для этого официанты, которые имеют опыт работы в своей сфере, знают все нюансы своей профессии. Для того чтобы стать высокоуровневым официантом, многие отправляются на специальные курсы по данной профессии. Например, любая школа официантов сможет обучить с нуля всему, чего только требует данная профессия.

Но, что при этому необходимо знать, чтобы работать официантом в кафе, ресторане, баре или в клубе?

  • Во-первых, необходимо знать все особенности традиционной кухни того ресторана, где Вы планируете работать. Например, меню, ингредиенты блюд, вино, коктейли и их история;
  • Во-вторых, официант должен быть вежливым, аристократичным, приветливым и доброжелательным по отношению к своему клиенту. То есть, официант должен заранее приучить себя здороваться словами «Добрый день/вечер/утро», обращаться к клиенту на «Вы» и узнавать все его вкусовые предпочтения. Ведь от хорошего облуживания своего клиента, официант может получить неплохие чаевые;
  • В-третьих, рекомендуется быть честным по отношению к гостю ресторана/кафе/бара/клуба. То есть, если Вам не известен состав блюда, то не следует его сочинять – лучше всего сказать: «Прошу прощения, я уточню на кухне» и на самом деле уточнить на кухне;
  • В-четвертых, крайне рекомендуется также читать официанту и дополнительную литературу для своего развития в профессиональном плане. Например, можно почитать книгу Джима Салливана и Фила Робертса «Сервис который продаёт».

Вдобавок, официанту требуется знать всё о стандартах сервиса:

  • Стандарты обслуживания гостя. Этапы обслуживания, норма поведения на каждом этапе, время подачи блюд и напитков, время расчета гостей, а также соблюдение этикета в зале.
  • Стандарты внешнего вида официанта и зала, а также необходимость иметь при себе комплект специальных принадлежностей.
  • Стандарты чистоты зон зала, за которые отвечают официанты.
  • Стандарты сервировки.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here