В Японии к изготовлению ножей относятся не просто как к мастерству – это ремесло считается настоящим искусством, которым могут заниматься только виртуозные и опытные мастера. Ножи для суши, выпущенные в этой стране, считаются лучшими в мире, ведь именно их создателей нужно благодарить за появление этого оригинального блюда. Здесь все еще придерживаются старых обычаев изготовления клинков из высококачественной стали, и выдвигаются особые требования к надежности, практичности материалов.

Ножи для суши из Японии отличаются отменной остротой. Для их выпуска используют такие материалы, которые позволяют проводить заточку гораздо реже, чем обычно. Удобство и красота лезвия гармонично сочетаются с привлекательным внешним видом изделий. Сами по себе они тоже станут украшением стола шеф-повара, или обычного сушиста. С помощью такого инструмента легко справится с нарезкой морепродуктов и рыбы.

Ключевые параметры японских ножей

В процессе приготовления задействованы не только рыба, но также овощи, морепродукты. Понадобится нож, который отлично справится с нарезанием всех этих ингредиентов, желательно средней тяжести, чтобы мастеру не пришлось прилагать слишком много усилий. Чтобы суши и роллы получились красивыми и готовились правильно, нужно резать куски средней толщины. Для этого понадобится максимально тонкий, и вместе с тем, острый нож.

Японские модели созданы для приготовления такого блюда, потому идеально справятся с любыми процессами, которые предполагает его готовка. Их применение позволяет избежать таких распространенных проблем, как расслаивание филе, неровная толщина, некрасивый рисунок на срезе, соскальзывание ингредиентов с ролла. Все потому, что японцы высоко ценят не только вкус, но и эстетику в приготовлении.

Что представляет собой классический нож для суши и роллов

Уже стало понятно, что главным приспособлением для готовки вкусных и красивых блюд такого типа является достаточно острый и вместе с тем тонкий, не очень тяжелый и удобный в применении нож. В Японии выпускается несколько инструментов, соответствующих подобным критериям. Но самым распространенным и широко известным является Янаги-ба.

Это классический нож сушиста с широким и острым клинком, подходит для рыбы, овощей, зелени, морепродуктов. Лезвие имеет изящную форму, острый кончик и затачивается только с одной стороны.

Узнать больше об ассортименте можно на сайте tojiro.ru.